طريقة صلخ ( الضـــــــــــــب ), + تنظيفه + طبخه + تقديمه / بالصورررررررر

[شعلة نار]

http://abjd.jeeran.com/images/01.gif


هذه صورة للضبان بعد التقطيع :shocked: :shocked: :shocked:


بعدها نملى القدر الكاتم بالماء فقط حتى يغطي اللحم (( ليس له حد معين )) ونغلق القدر ونحطة على الضوء ونشعل النار

http://abjd.jeeran.com/images/03.jpg

نتظر القدر حتى يبدأ يتشتش ونعد من أول مره ثلاث تشتشات يعني يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش بمقدار مابين دقيــــ(8 - 15)ــقة من بعد أول تشتشة.
ملاحظة:/ سبب طبخ الضب في قدر كاتم لأسباب منها لسهولة نزع الجلد ويبقى اللحم والعضام ... لتنظيف اللحمه من الوسخ العالق على الجلد..

http://abjd.jeeran.com/images/04.jpg

هذي الصورة للقدر بعد التشتشة الثانية ويظهر الماء يخرج من الجوانب وكذلك من فوهة البلف.!!؟
والسبب أن :/ الماء مزودينة شوي وكذلك لم نغلق الغطاء جيد (( مامن حرص ))


http://abjd.jeeran.com/images/05.jpg

هذه الصورة بعد ماطبخ الضب نرفع القدر عن النار ونرفع البلف ونبدأ بنزع ( تقشير ) الجلد

http://abjd.jeeran.com/images/06.jpg

بعد إخراج القدر ورفعه عن النار ... نبدأ بإخراج الضبان من القدر الكاتم على صحن مستقل كي نبدا بتقشير الجلد ...

http://abjd.jeeran.com/images/07.jpg
... ولاتنسى أن تجهز كرتون ماى صحة (( أو أي كرتون )) فاضي وتحط فيه كيس زبالة حتى نجمع الجلد ...
-- للنظافة --

http://abjd.jeeran.com/images/08.jpg

... وهذي صورة للكرتون أثناء تقشير( نزع ) الجلد ...

http://abjd.jeeran.com/images/09.jpg

طريقة نزع الجلد كالتالي ..:/


نمسك العكرة ..


http://abjd.jeeran.com/images/10.jpg

... نقطعها بالسكين من الوسط بضغط خفيف كي لانخرب اللحمه ...

http://abjd.jeeran.com/images/11.jpg

... نمسك الجلد من الطرف ونبدأ بنزعه عن اللحمة ...

http://abjd.jeeran.com/images/12.jpg

... سيكون شكل العكرة واليد (( اليد أو الفخذ كلاهما متشابهان )) ... على النحو التالي

http://abjd.jeeran.com/images/13.jpg

... بعدها سينتج عنها مجموع من لحمة الضب جاهزة للطبخ .. (( بعد أن قمنا بنتظيفها من الجلد والوسخ العالق ))

http://abjd.jeeran.com/images/14.jpg

انصحكم لاتسونها :shocked: :shocked: :shocked:

م ن ق و ل

[نور فاطمة الزهراء]

ويييييييييع

لو الموت ما اكلت جذي

على العموم مشكور اخوي على الموضوع الحلووو

[لهيب القلب]

وخيييييييييييييييي شنو ذي ضبان

[جفون العيون]

وعيييي

لو اموت ما اكل ضب